Дезинфекция холодильных камер

Патогены в холодильных камерах: холод не спасает

Холодильные камеры создают иллюзию безопасности. На деле низкие температуры лишь замедляют, но не останавливают размножение патогенов:

• Listeria monocytogenes — психрофильная бактерия. Размножается при +2…+4°C — рабочей температуре холодильника. Летальность листериоза — 20–30%. Контроль по ХАССП обязателен для пищевых производств.
• Yersinia enterocolitica — размножается при +4°C. Вызывает иерсиниоз с симптоматикой аппендицита. Источник — мясо и молочные продукты.
• Плесневые грибы (Penicillium, Aspergillus, Cladosporium) — растут при -10°C. Чёрная плесень на стенах камер — споры проникают в упаковку, поражают продукты. Микотоксины термостабильны.
• Salmonella enterica — выживает при -20°C до 6 месяцев. При разморозке камеры активируется. Кросс-контаминация через поддоны и стеллажи.
• Pseudomonas fluorescens — психрофил. Образует биоплёнки на испарителях и дренажных поддонах. Выделяет липазы и протеазы, портящие жиры и белки продуктов.

По требованиям ХАССП (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) плановая дезинфекция холодильных камер обязательна не реже 1 раза в месяц.

Стоимость дезинфекции холодильных камер

• Камера до 10 м³ (ресторан / кафе) — от 5 000 ₽
• Камера 10–50 м³ — от 8 000 ₽
• Камера 50–200 м³ (склад) — от 15 000 ₽
• Абонентское обслуживание (ежемесячно по ХАССП) — от 3 000 ₽/мес

Включено: механическая очистка, обработка холодным туманом / озонирование, замена УФ-ламп. Журнал обработок для ХАССП. Выезд — 2 часа.

Где мы работаем: Москва и Подмосковье

Все округа Москвы и МО: ЦАО, САО, СВАО, ВАО, ЮВАО, ЮАО, ЮЗАО, ЗАО, СЗАО, ЗелАО, ТиНАО, Химки, Красногорск, Одинцово, Люберцы, Балашиха, Мытищи, Реутов, Королёв, Долгопрудный, Видное, Домодедово, Подольск.

Дезинфекция – система знаний и совокупность работ по уничтожению болезнетворных микроорганизмов, спор и выделяемых токсинов.

Со временем внутри морозильных камер начинают появляться характерные неприятные запахи, а на стенках налет. Это первый признак наличия бактерий в холодильных камерах. Чтобы защитить товар, сохранить время и деньги, самым оптимальным решением будет — профессиональная дезинфекционная обработка.

При не своевременном принятий мер, патогенные микроорганизмы могут нанести катастрофический удар по здоровью сотрудников, экономический ущерб предприятию и парализовать всю деятельность организации.

А также это повод контролирующим органам провести внеплановую проверку и выписать штраф.

Каждый, кто сталкивался с такой проблемой, скорее всего уже знает, что избавиться от вирусов и бактерий самостоятельно — задача невероятно сложная, а часто и практически невозможная, так как требует достаточно знаний и опыта.

Если вы все же решили попытаться справиться с ними сами, то для начала было бы неплохо выяснить, что именно вам предстоит сделать.

Методы дезинфекции холодильных камер

Существует несколько методов дезинфекции холодильных камер, которые подходят для различных типов оборудования и степени загрязнения. Один из наиболее распространенных методов – это использование специальных дезинфицирующих средств, которые удаляют бактерии и грибки, а также предотвращают их повторное появление. Важно выбирать средства с учетом особенностей поверхностей в холодильных камерах, чтобы избежать повреждения оборудования.

Другим распространенным методом дезинфекции является ультрафиолетовое облучение. УФ-лампы уничтожают микроорганизмы на поверхностях холодильных камер, обеспечивая высокий уровень гигиены. Этот метод эффективен и безопасен для использования при соблюдении всех инструкций и предостережений производителя оборудования.

В завершении можно отметить, что регулярная дезинфекция холодильных камер играет важную роль в обеспечении безопасности продуктов, соблюдении санитарных норм и продлении срока службы оборудования. Выбор оптимального метода и регулярность проведения процедуры являются залогом чистоты и качества продукции, а также успеха вашего бизнеса.

Правильная дезинфекция холодильных камер — залог безопасности продуктов и долговечности оборудования. Соблюдайте регулярность процедур и выбирайте подходящий метод дезинфекции для обеспечения чистоты и гигиены на вашем предприятии.